泰州烫干丝：细丝间的千年传承

说到泰州美食，怎能不提烫干丝？这道小吃不仅是泰州的代表性美食之一，更是中国地域十大名小吃之一。它的制作工艺相当讲究，选用专用的豆腐干，切成细如发丝的丝状，再经过多次洗烫去除豆腥味。浇上精制的卤汁和芝麻油，佐以姜丝、虾米等配料，一碗色泽素雅、软嫩异常的烫干丝便呈现在你眼前。轻咬一口，鲜美隽永的口感和四溢的香气瞬间征服你的味蕾。

在泰州市区的老街、古城等地，你总能找到那些老字号或小摊贩的身影。他们坚守着这份传统手艺，将一碗碗烫干丝送到食客的手中。据说，有位老食客曾这样形容：“一碗烫干丝，吃出了泰州千年的历史底蕴。”